Emprendimientos

Por más de cinco décadas, el olor a carne al carbón y tortillas recién hechas ha marcado el pulso de una esquina en la colonia Condesa, en la Ciudad de México. Ahí, en 1966, Doña Concepción Cervantes y Eguiluz, mejor conocida como Doña Conchita, abrió un pequeño local de apenas seis metros de frente por cuatro de fondo. No lo sabía entonces, pero estaba a punto de escribir una de las páginas más sabrosas de la historia gastronómica mexicana: la creación del taco al pastor.